Babeczki - Rudolfy

Babeczki według przepisu Marthy Stewart na "snickerdoodle cupcakes" a inspiracją do dekoracji była jak zwykle niezastąpiona Dorotuś z bloga "Moje wypieki"

Składniki na babeczki (wszystkie w temperaturze pokojowej):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka zmielonego cynamonu
• 230 g masła
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 i 1/4 szklanki mleka

Mąkę, proszek, sól i cynamom przesiewamy razem do miski.

W drugiej misce masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy pi jednym jajku, za każdym razem miksując do całkowitego połączenia się składników. Dodajemy wanilię i ponownie miksujemy. Następnie dodajemy po trochu mleka i mieszanki suchych składników, miksując po każdym dodaniu.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami, z których każdą napełniamy do około 3/4 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni, aż do uzyskania ładnego zrumienienia i tzw. suchego patyczka.

Wyjęte z formy babeczki studzimy na kratce. Z podanej porcji wyszło mi 36 babeczek.

Składniki na krem (dobrze schłodzone):

• 600 ml śmietany kremówki (36%)
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru (ja dałam takie dosyć czubate)
•  2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder. Do ubitej śmietanki dodajemy serek mascarpone i ekstrakt z wanilii i dokładnie mieszamy (ja zrobiłam to krótko na wolnych obrotach miksera).

Dodatkowo:

• duże precelki
• białe groszki na oczy (u mnie były to maltesers w białej czekoladzie)
• kandyzowane wisienki na noski
• odrobina czekolady na źrenice (czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej)

Babeczki dekorujemy kremem przy użyciu rękawa cukierniczego (ja użyłam końcówki gwiazdki). Na krem kładziemy białe groszki i wisienki. Z przełamanego na pół precelka robimy rogi a z rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady źrenice. Do wykonania źrenic rozpuszczoną czekoladę przełożyłam do zwykłej torebki foliowej, obcięłam róg (pamiętając żeby dziurka nie była zbyt dużą) i wyciskałam kropki na każde oczko.

Moje reniferki już jutro (a właściwie dziś hihihi) powędrują na mikołajkową imprezę w polonijnej szkółce niedzielne synka. Mam nadzieję, że Mikołaj będzie zadowolony ze swojego zaprzęgu :)

Smacznego:)