Składniki:
- 1kg zielonych pomidorów
- 4 średniej wielkości cebule
- 3 łyżeczki soli
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka octu
- 1 łyżka cukru
- po kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
Pomidory kroimy na cienkie plasterki, zasypujemy solą i odstawiamy na min. 3 godziny, żeby puściły sok. Po tym czasie odsączmy je na sitku, dobrze dociskając, żeby odsączyć jak najwięcej soku. Cebulę kroimy kroimy na ćwiartki, a następnie na piórka, mieszamy z pomidorami i nakładamy do wymytych i wyparzonych słoików.
Wodę, cukier, ocet i przyprawy zagotowujemy. Zalewamy pomidory z cebulą i od razu na gorąco zamykamy, również wyparzonymi zakrętkami. Słoiki stawiamy na zakrętkach, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wystudzenia. Nie pasteryzujemy.