Czekoladowe ciasto z budyniem i śliwkami

Sąsiadka obdarowała mnie ogromną  porcją śliwek, takich swojskich, z ogrodu, wśród których trafiają się robaczywki ;) Pierwsza myśli - muszę upiec ciasto. Poszukując inspiracji natrafiłam na pięknie wyglądające ciasto ze śliwkami u Słodkiej babeczki. Składników niektórych niestety nie miałam, więc pokombinowałam i ....................... wyszło pysznie. Asiu po raz kolejny już dziękuję za inspirację!!!

Składniki na ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki maki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200g miękkiego masła
• 4 żółtka
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki gęstej śmietany

Do miski przesiewamy mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodajemy mąkę ziemniaczaną, kakao oraz szczyptę soli.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, a następnie dodajemy po jednym żółtku oraz śmietaną, miksując za każdym razem. Partiami wsypujemy sypkie składniki, cały czas miksując. Jeśli ciasto zrobi się za gęste dla miksera resztę składników możemy po prostu wgnieść.

 Ciasto dzielimy na pół. Jedną porcję owijamy w folię i wkładamy do zamrażarki. Drugą połową wylepiamy blachę, wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na czas przygotowania budyniu.

Składniki na masę budyniową

• 1 litr mleka
• 3 żółtka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy
• niepełna szklanka cukru

Żółtka roztrzepujemy w szklance mleka, dodając następnie mąki i dokładnie mieszając, tak żeby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrami. Do gotującego się mleka wlewamy mączno-jajeczną mieszaninę i, cały czas mieszając, gotujemy chwilę na małym ogniu aż budyń zgęstnieje. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia (budyń wylewany na ciasto nie musi być jednak całkiem zimny).

Dodatkowo:

• ok. 700g śliwek
• 2-3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki brązowego cukru
• cukier puder do posypania

Śliwki myjemy, kroimy na połówki i usuwamy pestki.
Przygotowany uprzednio spód wyjmujemy z lodówki. Wykładamy na niego budyń, na wierzchu układamy połówki śliwek i posypujemy brązowy cukrem oraz cynamonem. Na wierzch ścieramy na tarce drugą połowę ciasta.

Pieczemy 55 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Makaron z sosem truskawkowym

Bardzo szybki i prosty do przygotowania. I wbrew pozorom choć na różowo, uwielbiają go nie tylko dziewczynki. Mój synek aż podskoczył z radości gdy zobaczył swoja porcję na talerzu. Dwie dokładki później był bardzo szczęśliwy ;)

Składniki (dla 4 osób):

• 500g ugotowanego makaronu (wystudzony)
• 500g serka quark
• 2 szklanki truskawek
• 3-4  łyżki cukru pudru (do smaku)

Truskawki wrzucamy do blendera (odkładamy kilka do dekoracji) i miksujemy na mus. Serek quark (można użyć serek homogenizowany lub mielony twaróg, którego u nas niestety nie ma) miksujemy krótko z cukrem pudrem. Dodajemy mus truskawkowy i jeszcze chwilę miksujemy razem, dodając cukru jeśli to konieczne (w zależności od słodkości truskawek).

Makaron wykładamy na talerze, polewamy sosem a następnie dekorujemy całymi i pokrojonymi na kawałki truskawkami. Zajadamy ze smakiem :)

Truskawkowy sernik na zimno

Sezon w pełni, więc trzeba korzystać z dobroci natury. Do stworzenia tego sernika zainspirowała mnie Słodka Babeczka i jej sernik. Pokombinowałam i wyszło mi coś całkiem pysznego :)

Składniki na spód:

• 180g herbatników
• 75g masła

 Herbatniki wraz z masłem wrzucamy do misy blendera. Mieszamy do uzyskania konsystencji "mokrego piasku". Wykładamy do tortownicy lekko dociskając do dna i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową

• 500g truskawek
• 500g serka quark
• cukier waniliowy
• 3-4 łyżki cukru pudru (zależnie od słodkości truskawek)
• 3 czubate łyżki żelatyny
• 50-70ml wody

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie a następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej, tak żeby nie było żadnych grudek.
Truskawki wrzucamy do blendera i miksujemy na mus. Dodajemy serek quark, cukier waniliowy i cukier, a następnie wlewamy rozpuszczoną żelatynę i wszystko razem jeszcze chwile miksujemy.

Gotową masę serową wylewamy na przygotowany wcześniej herbatnikowy spód. Odstawiamy do lodówki do stężenia. Przed podaniem możemy udekorować :)

Truskawkowe ciasto bez pieczenia

Łatwe w wykonaniu, pyszne w smaku. Lekkie, orzeźwiające, w sam raz na upalne dni. Zapewniam, że każdy kto zje choć kawałek, poprosi o dokładkę. Do wykonania możemy wykorzystać owoce mrożone lub, w sezonie, świeże. Przepis własnego pomysłu.

Składniki na spód:

• 180g herbatników
• 75 g masła

Herbatniki razem z masłem wrzucamy do blendera i miksujemy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Tak przygotowaną masą wykładamy do tortownicy. Lekko dociskamy do dna. Tak przygotowany spód odstawiamy do lodówki.

Składniki na truskawkowa masę:

• 800g truskawek (mrożonych lub świezych)
• 3 galaretki truskawkowe
• 100ml śmietanki kremówki
• 100g mascarpone
• 2 łyżeczki cukru pudru

 Herbatniki razem z masłem wrzucamy do miksera i miksujemy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Tak przygotowaną masą wykładamy do tortownicy. Lekko dociskamy do dna. Tak przygotowany spód odstawiamy do lodówki.

Dwie galaretki rozpuszczamy w 400ml gorącej wody i zostawiamy do lekkiego przestudzenia. Do blendera wrzucamy truskawki (jeśli mamy mrożone owoce nie rozmrażamy ich). Wlewamy rozpuszczone galaretki i miksujemy około 30 sekund. Masę truskawkową wylewamy na przygotowany wcześniej spód (*). Odstawiamy do lodówki. Trzecią galaretkę rozpuszczamy w 500ml gorącej wody i odstawiamy do schłodzenia. Schłodzona galaretkę wylewamy na stężałą masę truskawkową i ponownie odstawiamy do lodówki na około godzinę.

Śmietanę ubijamy na sztywno dodając, pod koniec  ubijania, 2 łyżeczki cukru pudru. Dodajemy serek mascarpone i jeszcze chwilę miksujemy (na niskich obrotach) do połączenia się składników. Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy.

(*)W przypadku użycia mrożonych owoców masę możemy od razu po zmiksowaniu wylać na spód, gdy używamy truskawek świeżych odstawiamy najpierw do ochłodzenia.

Deser z gruszkami i serkiem mascarpone

Pełna improwizacja :) Chodziło za mną coś słodkiego, więc ze składników, które akurat miałam w domu powstał taki oto deser:

Składniki na 6 porcji:

• 250ml śmietanki kremówki
• 500g serka mascarpone
• 6 połówek gruszek williamsa z puszki
• 100g herbatników
• 1 i 1/2 łyżki cukru pudru
• 6 czekoladowych patyczków (opcjonalnie)

 Śmietankę ubijamy, dodając pod koniec ubijania 1 i 1/2 łyżki cukru pudru. Dodajemy serek mascarpone i krótko miksujemy na niskich obrotach robota lub mieszamy łopatką.

Herbatniki kruszymy. Każdą polówkę gruszki przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie kroimy na plasterki.

Na dno niedużej szklanki lub pucharka wsypujemy łyżkę pokruszonych herbatników. Na to kładziemy czubatą łyżkę serka mascarpone i przykrywamy, lekko dociskając, kawałkami gruszki (1/4 gruszki na warstwę). Wsypujemy kolejną łyżkę herbatników, przykrywamy serkiem mascarpone oraz kawałkami gruszki. Każda porcję dekorujemy wyciśniętym ze szprycy serkiem mascarpone oraz przełamanym na pół czekoladowym patyczkiem. Podajemy schłodzone.

Smacznego :)

Muffiny z musem jabłkowym i płatkami owsianymi

Lubię mieć gości, nawet takich którzy dzwonią i pytają czy mogą być za pół godziny. I nawet dla tych nie do końca spodziewanych staram się upiec coś słodkiego "do kawy". Najczęściej są to oczywiście muffiny, bo chyba najszybciej można je przygotować. Tak też było i dziś, z tą małą różnicą, że tym razem postanowiłam trochę poeksperymentować i stworzyć własną recepturę. Tak właśnie powstały muffiny z musem jabłkowym i płatkami owsianymi - samo zdrowie ;) Wyszły naprawdę pyszne - miękkie, wilgotne, pachnące cynamonem. Polecam.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• garść rodzynek (opcjonalnie)
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 4 łyżki oleju
• 2 spore jabłka

Rodzynki namoczyć a następnie odsączyć. Jabłka obrać i zetrzeć na najdrobniejszej tarce, tak żeby otrzymać mus.
W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, płatki, cukier, proszek, sodę, cynamon, rodzynki), a w drugiej mokre (jajko, mleko, olej, mus jabłkowy). Składniki suche przesypujemy do mokrych i mieszamy tylko do połączenia się składników.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Papilotki na muffiny napełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy 20-25 minut (do "suchego patyczka"). Studzimy na kratce.

 

Z podanej porcji wyszło mi 16 muffinek.

Smacznego:)

Szwedzkie babeczki z jabłkami

Słoik pełen jabłek przygotowanych  jeszcze jesienią czekał na wykorzystanie. Szarlotek zrobiłam ostatnio całkiem sporo, zachciało mi się więc choć niewielkiej odmiany. Na blogu pewnej Słodkiej Babeczki wygrzebałam przepis na babeczki z jabłkami i zastosowanie dla mojego słoika jabłek się znalazło.

Składniki (na 8 babeczek):

• 130 g mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek masła
• 60g cukru pudru
• 1 jajko

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum godzinę. Moje ciasto wyszło dosyć lepkie, ale mogło to być spowodowane zbyt hojnymi łyżkami masła. Z podójnej porcji wyszło mi 14 babeczek.

Dodatkowo:

• około 1 i 1/2 szklanki musu jabłkowego
• 2 łyżki prażonych migdałów (tym razem zrobiłam bez, ale następnym na pewno dodam)
• masło do wysmarowania foremek
• cukier puder do posypania

Mus jabłkowy (w moim przypadku jabłka przygotowane jesienią i zawekowane do późniejszego wykorzystania na szarlotki) mieszamy z prażonymi migdałami. Foremki do babeczek smarujemy masłem i każdą wylepiamy ciastem (ja wkładałam do środka kulkę ciasta i wygniatałam na boki, ewentualny nadmiar ciasta odrywając). Każda foremkę napełniamy musem jabłkowym. Pozostałe ciasto wałkujemy na około 3mm i pustą foremką wycinamy 8 krążków. Brzegi ciasta smarujemy zimna wodą (ze względu na dosyć lepkie ciasto ominęłam ten etap i babeczki ładnie się mimo to posklejały). Krążki układamy na napełnionych foremkach i dociskamy.

Pieczemy w temperaturze 185 stopni przez około 25 minut. Studzimy w foremkach. Wystudzone wyjmujemy i posypujemy cukrem pudrem.

Krucha szarlotka

Składniki (na blaszkę o wielkości 22x28cm)

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 280g masła (a jeszcze lepiej 250g masła + 30g smalcu)
• 4 duże żółtka
• 1 i 1/2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

 Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia  przesiewamy do dużej miski. Dodajemy masło pokrojone na małe kostki.

Żółtka roztrzepujemy widelcem ze śmietaną. Mieszaninę wlewamy do miski i zagniatamy ciasto. Ciasto będzie dosyć lepkie, ale staramy się nie dosypywać zbyt dużo mąki.

 Zagniecione ciasto dzielimy na pół, formujemy kule i owinięte w folię spożywczą wkładamy do lodówki na około 2-3 godziny.

Nadzienie:

• około 1kg jabłek (obranych i pozbawionych gniazd nasiennych)
• pół szklanki wody
• około 1 szklanki cukru pudru (jeśli jabłka są słodkie możemy dać mniej)
• 2 łyżeczki cynamony
• 2 łyżki budyniu waniliowego(możemy zastąpić mąką ziemniaczaną) 

Dodatkowo

• trochę bułki tartej
• cukier puder do posypania

Jabłka kroimy w spora kostkę. Wrzucamy do garnka, podlewamy wodą i dusimy przykryte około 10-15 minut (nie mieszamy). Dodajemy cukier, cynamon i rozmieszany w niewielkiej ilości wody budyń waniliowy lub też mąkę ziemniaczana (uprzednie rozmieszanie budyniu w wodzie pozwoli nam uniknąć powstania grudek). Wszystko mieszamy i dusimy jeszcze 3-4 minuty.

 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Wyjmujemy z lodówki jedną porcję ciasta, rozwałkujemy i wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub też wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą) i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 10 do 15 minut.

Podpieczony spód ciasta podsypujemy bułką tartą (wchłonie nadmiar wilgoci z nadzienia), wykładamy na niego nadzienie, a na to drugą rozwałkowaną część ciasta. Wstawiamy ponownie do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut do godziny, aż góra ładnie się zrumieni.

Upieczone i lekko ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ps. Z całą blachą szarlotki powędrowaliśmy do znajomych i fotek brak. Obiecuję dodać przy następnym pieczeniu :)


Kolejna upieczona szybciej niż się spodziewałam i oto fotki:

Muffiny z jeżynami i porzeczkami

Jeżyny świeżo zebrane w pobliskim lesie i porzeczki z ogródka znajomych.......................hmmmm niebo w gębie. Nie mam ich jednak na tyle dużo, żeby przerobić na zimę, ale w sam raz na mięciutkie muffiny.

Składniki na około 12-14 muffin

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 90 ml oleju
• 1 jajko
• jeżyny, czerwone porzeczki

W jednej misce łączymy wszystkie składniki suche (mąka, proszek do pieczenia, soda, cukier). Do drugiej miski wlewamy składniki mokre (mleko, olej i jajko), mieszamy a następnie przesypujemy do nich składniki suche. Składniki suche z mokrymi mieszamy tylko do połączenia się, niezbyt długo. Nie martwimy się jeśli powstaną grudki, muffiny są wtedy jeszcze lepsze.

Blachę do pieczenia muffin (bez tego niestety muffiny nie będą miały ładnego kształu, ale "rozejdą się" na boki) wykładamy papilotkami (papierowymi foremkami). Do każdej papilotki wkładamy około łyżki ciasta, na to wsypujemy owoce i zalewamy kolejną łyżką ciasta. Na wierzch możemy wrzucić jeszcze trochę owoców. Foremki powinny być wypełnione około w 3/4.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 15 minut (do uzyskania zarumienienia).

Smacznego:)

Tarta z truskawkami:)

Sezon w pełni więc trzeba korzystać. Wszyscy chyba uwielbiają truskawki. My na pewno i jak tylko jest ładna pogoda jedziemy nazbierać sobie trochę (nawet nasz 4-latek dzielnie pomaga) a potem przygotowyjemy z nich różne pyszności. Dziś przyszła kolej na tartę.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 niepełna szklanka cukru
• 200g masła lub margaryny
• 1 jajko
• szczypta soli
• truskawki (smakuje równie wyśmienicie także z innymi owocami)
• cukier puder do posypania
• tłuszcz do smarowania formy

Mąkę, sól i cukier mieszamy razem, a następnie dorzucamy pokrojone na kawałki masło i jajko. Wyrabiamy szybko aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na około pół godziny.

Umyte truskawki kroimy na większe cząstki (mniejszy wystarczy na pół). Ciasto dzielimy na dwie części. Większą rozwałkowujemy na posypanym mąka blacie (ja wałkuje na papierze do pieczenia - w ten sposób łatwiej jest przenieść ciasto do formy unikając porwania) i wkładamy do wysmarowanej tłuszczem formy do tarty (może być tortownica) wylepiając też boki. Wykładamy owoce.

Pozostały kawałek ciasta po rozwałkowaniu kroimy na paski . Przykrywamy nimi owoce układając w kratę.

Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 185 stopni ok 40 do 50 minut. Wystudzone ciasto możemy posypać cukrem pudrem, choć i bez tego jest przepyszne i słodkie.

Prawda, że wygląda smakowicie:)

Smacznego :)))