Wigilijne kapuśniaczki

O Wigilii większość z nas już zapomniała, ale na spotkanie opłatkowe (połączone ze skromnym obiadem) w Ognisku Polonijnym synka wigilijne kapuśniaczki były w sam raz. Można je wykonać dzień wcześniej i podawać na zimno, są podzielne i oczywiście pyszne:)

Składniki na około 50 sztuk:

• 350ml letniego mleka
• 60g roztopionego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 560g mąki pszennej
• 10g drożdży suchych lub 20g drożdży świeżych

Dodatkowo:

• 50g roztopionego masła
• opcjonalnie nasiona maku, kminu, sól morska itp do posypania

Do nadziania kapuśniaczków wykorzystałam farsz z kapusty i grzybów, którego dużą ilość przygotowałam i zamroziłam lepiąc pierogi na wigilię.


Drożdże rozpuszczamy w połowie mleka i odstawiamy na 5 minut. Resztę mleka mieszamy z roztopionym masłem, cukrem i jajkami. Mąkę mieszamy z solą, dodajemy rozpuszczone drożdże i pozostałe składniki. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, i odstawiamy do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą z nich wałkujemy do rozmiaru ok 25x45cm, kroimy na pół wzdłuż dłuższego boku i na każdej połowie układamy 1/4 nadzienia. Zwijamy w ruloniki o kroimy pod lekkim ukosem na 12-13 kawałków.

Kapuśniaczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą teflonową i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia (*). Przed pieczeniem smarujemy roztopionym masłem i posypujemy nasionami lub solą morską. Pieczemy 18-20 minut w 210 stopniach.

Najlepiej smakują na ciepło, ale można je podawać również zimne.

(*) Kapuśniaczki można przygotować dzień wcześniej. Pokrojone na kawałki (przed drugim wyrastaniem!) wkładamy do lodówki przykryte ściereczką. Następnego dnia wyjmujemy około półtorej godziny przed planowanym pieczeniem, żeby miały czas na wyrośnięcie, i wkładamy do rozgrzanego piekarnika (210 stopni, 18-20 minut)

Drożdżówka z parówką i żółtym serem

Domowa alternatywa dla hot-doga;)

Składniki na ciasto:

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• około 3/4 szklanki mleka
• 4 dkg świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju

Dodatkowo:

• 4 parówki
• 10dkg zółtego sera
• żółtko do posmarowania
• 2-3 łyżki mleka
• oregano do posypania

 Z drożdży, łyżki mąki i 2-3 łyżek ciepłego mleka robimy rozczyn i zostawiamy na około 15 minut, żeby "ruszył".

Mąkę mieszamy z solą i roztrzepanym jajkiem. Dodajemy rozczyn i wyrabiamy na gładkie ciasto, pod koniec wyrabiania dodając 2 łyżki oleju. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (na około 1 i 1/2 godziny).

Parówki kroimy na połowy a ser ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na około 7 - 8 równych porcji i każdą wałkujemy. Na każdym placuszku kładziemy pół parówki, którą posypujemy startym żółtym serem.

Dokładnie sklejamy brzegi formując coś na kształt pieroga. Smarujemy żółtkiem roztrzepanym z 2-3 łyżkami mleka. Posypujemy oregano.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 25 minut.