Makaron ze szpinakiem

Danie błyskawiczne wręcz w przygotowaniu i bardzo łatwe. Jeszcze kilka lat temu nie przyszło mi do głowy, że polubię szpinak ja i, o dziwo, moje dzieci. Od pewnego czasu gości jednak na naszym stole. Najczęściej właśnie z makaronem, choć równie pyszny jest np z kurczakiem czy tez jako dodatek do lasagne.

Składniki:

• 400g makaronu (np penne, tagiatelle)
• 500g szpinaku
• 1-2 łyżki masła
• 1 drobno posiekana cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 75ml śmietany
• sól pieprz, gałka muszkatołowa (do smaku)
• parmezan do posypania (najlepiej świeżo starty)

 Makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej wody.

Liście szpinaku płuczemy, odcinamy twarde elementy i sparzamy gorącą wodą (lub blanszujemy przez około 2 minuty). Sparzone liście rwiemy na małe kawałeczki. Na dużej patelni (lub w rondlu) rozgrzewamy masło. Dodajemy posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i chwile podsmażamy. Następnie dodajemy porwany szpinak i dusimy razem około 10 minut (szpinak zacznie puszczać sok). Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową oraz dodajemy śmietanę. Podduszamy jeszcze bez przykrycia około 5 minut.

 Na patelnię wrzucamy ugotowany makaron, mieszamy tak żeby był oblepiony szpinakiem.  Przekładamy na talerze, posypujemy sporą ilością tartego parmezanu i podajemy.

Makaron z sosem truskawkowym

Bardzo szybki i prosty do przygotowania. I wbrew pozorom choć na różowo, uwielbiają go nie tylko dziewczynki. Mój synek aż podskoczył z radości gdy zobaczył swoja porcję na talerzu. Dwie dokładki później był bardzo szczęśliwy ;)

Składniki (dla 4 osób):

• 500g ugotowanego makaronu (wystudzony)
• 500g serka quark
• 2 szklanki truskawek
• 3-4  łyżki cukru pudru (do smaku)

Truskawki wrzucamy do blendera (odkładamy kilka do dekoracji) i miksujemy na mus. Serek quark (można użyć serek homogenizowany lub mielony twaróg, którego u nas niestety nie ma) miksujemy krótko z cukrem pudrem. Dodajemy mus truskawkowy i jeszcze chwilę miksujemy razem, dodając cukru jeśli to konieczne (w zależności od słodkości truskawek).

Makaron wykładamy na talerze, polewamy sosem a następnie dekorujemy całymi i pokrojonymi na kawałki truskawkami. Zajadamy ze smakiem :)

Makaron z warzywami

Coś łatwego, szybkiego i pożywnego w sam raz na lekki obiad :)

Składniki:

• makaron (np. kokardki)
• brokuły, marchewki, kalafior (u mnie była to mrożona mieszanka)
• sól morska, oregano, bazylia
• 1-2 łyżki masła

 Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody. W tym samy czasie warzywa gotujemy na parze (ok 7-9 minut) doprawiając niewielką ilością soli morskiej. Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła. Na roztopione masło wrzucamy warzywa i makaron. Doprawiamy bazylią i oregano i dusimy razem kilka minut (pod przykryciem).

Smacznego :)

Kurczak z warzywami w sosie śmietanowym

Proste i szybkie w przygotowaniu, w sam raz na lekki, ale jednocześnie pożywny obiadek.

 Składniki:

• 400g piersi z kurczaka
• ok 50ml śmietanki
• świeże warzywa sezonowe lub mrożona mieszanka
• sól, pieprz, zioła do smaku
• oliwa do smażenia
• 1-2 łyżeczki  mąki do zagęszczenia

Piersi z kurczaka kroimy w niedużą kostkę. Wrzucamy na niewielką ilość rozgrzanej w dużym rondlu oliwy, solimy i krótko podsmażamy ze wszystkich stron. Gdy już wszystkie kawałki są obsmażone (ale nie przyrumienione) wrzucamy pokrojone w kostkę warzywa, przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i świeżymi lub suszonymi ziołami, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy pod przykryciem około 20 minut.

W tzw. międzyczasie gotujemy makaron lub ryż.

Gdy wszystkie warzywa ładnie zmiękną zawartość rondla posypujemy mąką (można mąkę rozmiesza w niewielkiej ilości wody, ale ja posypuję równomiernie cienką warstwą mąki prosto z siteczka), dolewamy wody, żeby uzyskać odpowiednią ilość sosu. Wszystko szybko mieszamy aby uniknąć utworzenia grudek z mąki. 

Do 50ml śmietanki wlewamy 2-3 łyżki gorącego sosu (ma to na celu zahartowanie śmietany). Tak zahartowaną śmietanę wlewamy do rondla, mieszamy. Wszystko dusimy razem jeszcze chwilę, doprawiając jeśli jest to konieczne.

Podajemy z ryżem lub makaronem

Makaron z pomidorami i mozarellą

Coś w sam raz na lekki i szybki lunch. Lekkie i pożywne, a jednocześnie łatwe i szybkie w przygotowaniu, które trwa tyle czasu, ile zajmie nam ugotowanie makaronu.

Składniki (na 1 osobę):

• 100g ugotowanego pełnoziarnistego makaronu spaghetti
• 5-6 pomidorków koktajlowych
• 40g mozarelli
• kilka listków świeżej bazyli
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo zmielony pieprz (opcjonalnie)

Pomidorki kroimy a połówki, ser mozzarella w kostkę (możemy użyć mozarelli w kulkach i wtedy kroimy je na połówki lub używamy całych). Na ugotowany makaronie układamy połówki pomidorków i kawałki mozarelli, skrapiamy oliwą z oliwek, dekorujemy kilkoma listkami świeżej bazylii. Możemy doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Makaron w sosie pomidorowym z warzywami

Szybkie danie, którego wykonanie nie zajmuje nawet 30 minut. Trwa w zasadzie tyle, ile gotuje się woda na makaron a potem sam makaron. Sycące ale i zdrowe:)

Składniki:

• ulubiony makaron (ja użyłam penne)
• puszka pomidorów
• 1/2 papryki zielonej
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1 marchewka
• 1 cebula
• masło i oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• bazylia, oregano

Papryki (oczywiście można użyć tylko  jednego lub dwóch kolorów) i marchew kroimy w cienkie paski,cebulę w piórka.

Makaron gotujemy al'dente.

Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oliwy  z łyżką masła. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę. Lekko szklimy i dodajemy pokrojoną w paski marchewkę. Podduszamy na małym ogniu około 10 minut i dorzucamy papryki. Warzywa zalewamy pomidorami z puszki. Zwiększamy ogień w celu odparowania nadmiaru wody. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami i podduszamy jeszcze około 10 minut.

Ugotowany makaron wrzucamy do sosu. Wszystko razem mieszamy, wykładamy na talerze. Dekorujemy pokrojoną w paseczki papryką lub listami świeżej bazylii i podajemy:)

Potrawka z kurczaka

Co zrobić z niewykorzystanym kurczakiem z zupy? Otóż bardzo szybki obiad - potrawkę. A że moje dzieciaki uwielbiają makaron - potrawkę z kurczaka z warzywami z makaronem. Ja co prawda miałam pozostałości kurczaka pieczonego, ale myślę że stworzony naprędce posiłek też mogę nazwać potrawką.

Składniki:

• pozostałości gotowanego/pieczonego kurczaka (u mnie 2 udka i 2 podudzia)
• ok 250g mrożonej mieszanki warzywnej
• ok 250ml bulionu warzywnego
• ok 150ml śmietanki
• 4-5 łyżek masła
• 2-3 łyżki mąki
• sól, pieprz do smaku

 Mięso obieramy z kości i dzielimy na małe kawałki.

Dowolny makaron (w moim przypadku spaghetti) gotujemy al dente.

 Mrożone warzywa podduszamy na 2-3 łyżkach masła aż lekko zmiękną (ok. 5 minut). Wyjmujemy warzywa, do pozostałego masła dodajemy jeszcze około 2 łyżki, dosypujemy 2-3 łyżki mąki i robimy zasmażkę. Do gęstniejącej zasmażki wlewamy około 250 ml buliony, wrzucamy podduszone warzywa i kawałki mięsa i dusimy około 15 minut. Pod koniec duszenia wlewamy około 150ml śmietanki (śmietankę najlepiej jest najpierw zahartować, czyli wymieszać z kilkoma łyżkami gorącego sosu), podgotowujemy jeszcze kilka minut, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i voila!

Zajadamy ze smakiem. Użycie sztućców wskazane, aczkolwiek niekonieczne;)