Makaron z warzywami

Coś łatwego, szybkiego i pożywnego w sam raz na lekki obiad :)

Składniki:

• makaron (np. kokardki)
• brokuły, marchewki, kalafior (u mnie była to mrożona mieszanka)
• sól morska, oregano, bazylia
• 1-2 łyżki masła

 Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody. W tym samy czasie warzywa gotujemy na parze (ok 7-9 minut) doprawiając niewielką ilością soli morskiej. Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła. Na roztopione masło wrzucamy warzywa i makaron. Doprawiamy bazylią i oregano i dusimy razem kilka minut (pod przykryciem).

Smacznego :)

Babeczki choinki

Kolejne mikołajki w szkole syna. Postanowiłam znów upiec babeczki. Reniferki zrobiły furorę w zeszłym roku (kilka osób pytało się o przepis), więc postanowiła upiec je  ponownie według przepisu Marthy Stewart na "snickerdoodle cupcakes" Żeby jednak nie powtarzać dekoracji tym razem zrobiłam mini-choineczki.

 

Składniki na babeczki (wszystkie w temperaturze pokojowej):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka zmielonego cynamonu
• 230 g masła
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 i 1/4 szklanki mleka

Mąkę, proszek, sól oraz cynamon przesiewamy razem do miski.W drugiej misce masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy pi jednym jajku, za każdym razem miksując do całkowitego połączenia się składników. Dodajemy wanilię i ponownie miksujemy. Następnie dodajemy po trochu mleka i mieszanki suchych składników, miksując po każdym dodaniu.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami, z których każdą napełniamy do około 3/4 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni, aż do uzyskania ładnego zrumienienia i tzw. suchego patyczka. Studzimy na kratce.

 

Składniki na krem (dobrze schłodzone):

• 600 ml śmietany kremówki (36%)
• 300 g serka mascarpone
• ok. 4 łyżek cukru pudru (ja dałam takie dosyć czubate)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 
• zielony barwnik (u mnie żelowy)

 Dodatkowo:

• kolorowa posypka
• cukrowe gwiazdki

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder. Do ubitej śmietanki dodajemy serek mascarpone, ekstrakt z wanilii oraz zielony barwnik i dokładnie mieszamy (ja zrobiłam to krótko na wolnych obrotach miksera).

Uformowanie choinek jest nieco łatwiejsze (i nie trzeba wtedy nakładać tak dużo kremu) jeśli babeczki wyrosną nam z lekką górką. Krem nakładamy używając rękawa cukierniczego i końcówki gwiazdki. Zataczając coraz mniejsze koła formujemy kształt zbliżony do niewielkiej choinki. Babeczki posypujemy kolorową posypką. Czubek każdej choineczki dekorujemy cukrową gwiazdką.

Smacznego :)

Tort biust

Mój pierwszy biuścik na 72 (cicho sza...) urodziny pewnego pana :)

Bajaderki

Pamiętam, że kiedyś bardzo mi smakowały. Choć tak naprawdę nie wiadomo co jest w tych kupnych, bo jak wiadomo bajaderki to taki swoisty kuchenny "recykling". Do ich wykonania świetnie nadają się czerstwiejące biszkopty (bez kremów i galaretek), muffiny, "udające" się czasami chyba każdej gospodyni domowej zakalce, ciasteczka, herbatniki. Ja do wykonania swoich bajaderek wykorzystałam pozostałości w wykrawaniu kształtu Polski do mojego ostatniego tortu.

Składniki:

• 400g biszkoptu, ciastek, muffinek, herbatników
• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki cukru
• 90g masła
• 3 łyżo kakao
• 2 łyżki kremu typu nutella
• 2/3 szklanki bakalii (posiekane orzechy, suszone owoce, rodzynki)
• 2 -3 łyżki ciemnego rumu (*)
• kilka kropli aromatu rumowego

Mleko, cukier, masło i kakao podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia składników i odstawiamy do przestygnięcia.
 Biszkopty, ciastka, herbatniki kruszymy w blenderze. Dodajemy wszystkie składniki i wyrabiamy do dokładnego połączenia. Jeśli masa jest zbyt "ścisła" możemy dodać więcej mleka, jeśli zbyt luźna więcej ciastek, pamiętając jednak, że podczas chłodzenia bajaderki tężeją. Formujemy kulki dowolnej wielkości (**). Odstawiamy na około pół godziny do lodówki. Po tym czasie możemy dokonać ewentualnych poprawek kształtu. Moje zdecydowanie tego wymagały ;)

Polewa: 

• 100g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki kremówki
• siekane/mielone orzechy wiórki kokosowe, płatki migdałów itp. do obtoczenia

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z masłem i śmietanką. Każda kulkę obtaczamy najpierw w czekoladowej polewie a następnie wybranej posypce. U mnie były to mielone orzechy laskowe oraz również pozostałe z patriotycznego tortu czerwone wiórki kokosowe.

(*) w rumie możemy namoczyć rodzynki, wtedy zużyjemy go nieco więcej
(**) z podanej porcji wyszło mi 27 sztuk bajaderek wielkości piłeczek ping-pong-owych

Soczysta nóżka

A oto mój sposób na soczysta nóżkę z kurczaka. Przyznam, że zdarzało mi się kupować "Winiary pomysł na...", ale po pewnym czasie stwierdziłam, że skoro da się z torebkami, da się i bez :)

Składniki:

• udka/podudzia z kurczaka (ok. 1kkg)
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1-2 łyżeczki chillie
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• sól
• 3-4 łyżki masła

Wszystkie przyprawy mieszamy. Gotową mieszaniną obsypujemy dokładnie każde udko, lekko wklepując w mięso. 

W rozgrzanej brytfance rozpuszczamy masło. Udka obsmażamy na maśle, dokładnie z każdej strony, do lekkiego zrumienienia. Podlewamy 1-2 szklankami wody (w zależności od wielkości brytfanki, tak żeby udka nie były zakryte), przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 1 godziny i 15 minut.  W trakcie pieczenia sprawdzamy kilkukrotnie, czy w brytfance jest odpowiednia ilość płynu. Możemy również polać tymże płynem pieczone udka.

W mojej brytfance kurczaki po wyjęciu są soczyste, ale jednocześnie chrupiące z wierzchu. Jeśli jednak w Waszych nie tworzy się chrupiąca skórka, na około 15 minut przed końcem pieczenia zdejmijcie pokrywę i udka się ładnie przyrumienią.

Najlepiej smakują oczywiście z domowymi chrupiącymi frytkami :)

Tort Polska

Trochę patriotyzmu w Święto Odzyskania Niepodległości :)

Na 60-te urodziny tort w kształcie Polski z herbem Lublina:

Jasny biszkopt przełożony bitą śmietaną z serkiem mascarpone i pokrojoną w kostkę brzoskwinią z puszki.

Deser z gruszkami i serkiem mascarpone

Pełna improwizacja :) Chodziło za mną coś słodkiego, więc ze składników, które akurat miałam w domu powstał taki oto deser:

Składniki na 6 porcji:

• 250ml śmietanki kremówki
• 500g serka mascarpone
• 6 połówek gruszek williamsa z puszki
• 100g herbatników
• 1 i 1/2 łyżki cukru pudru
• 6 czekoladowych patyczków (opcjonalnie)

 Śmietankę ubijamy, dodając pod koniec ubijania 1 i 1/2 łyżki cukru pudru. Dodajemy serek mascarpone i krótko miksujemy na niskich obrotach robota lub mieszamy łopatką.

Herbatniki kruszymy. Każdą polówkę gruszki przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie kroimy na plasterki.

Na dno niedużej szklanki lub pucharka wsypujemy łyżkę pokruszonych herbatników. Na to kładziemy czubatą łyżkę serka mascarpone i przykrywamy, lekko dociskając, kawałkami gruszki (1/4 gruszki na warstwę). Wsypujemy kolejną łyżkę herbatników, przykrywamy serkiem mascarpone oraz kawałkami gruszki. Każda porcję dekorujemy wyciśniętym ze szprycy serkiem mascarpone oraz przełamanym na pół czekoladowym patyczkiem. Podajemy schłodzone.

Smacznego :)