Babeczki choinki

Kolejne mikołajki w szkole syna. Postanowiłam znów upiec babeczki. Reniferki zrobiły furorę w zeszłym roku (kilka osób pytało się o przepis), więc postanowiła upiec je  ponownie według przepisu Marthy Stewart na "snickerdoodle cupcakes" Żeby jednak nie powtarzać dekoracji tym razem zrobiłam mini-choineczki.

 

Składniki na babeczki (wszystkie w temperaturze pokojowej):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka zmielonego cynamonu
• 230 g masła
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 i 1/4 szklanki mleka

Mąkę, proszek, sól oraz cynamon przesiewamy razem do miski.W drugiej misce masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy pi jednym jajku, za każdym razem miksując do całkowitego połączenia się składników. Dodajemy wanilię i ponownie miksujemy. Następnie dodajemy po trochu mleka i mieszanki suchych składników, miksując po każdym dodaniu.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami, z których każdą napełniamy do około 3/4 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni, aż do uzyskania ładnego zrumienienia i tzw. suchego patyczka. Studzimy na kratce.

 

Składniki na krem (dobrze schłodzone):

• 600 ml śmietany kremówki (36%)
• 300 g serka mascarpone
• ok. 4 łyżek cukru pudru (ja dałam takie dosyć czubate)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 
• zielony barwnik (u mnie żelowy)

 Dodatkowo:

• kolorowa posypka
• cukrowe gwiazdki

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder. Do ubitej śmietanki dodajemy serek mascarpone, ekstrakt z wanilii oraz zielony barwnik i dokładnie mieszamy (ja zrobiłam to krótko na wolnych obrotach miksera).

Uformowanie choinek jest nieco łatwiejsze (i nie trzeba wtedy nakładać tak dużo kremu) jeśli babeczki wyrosną nam z lekką górką. Krem nakładamy używając rękawa cukierniczego i końcówki gwiazdki. Zataczając coraz mniejsze koła formujemy kształt zbliżony do niewielkiej choinki. Babeczki posypujemy kolorową posypką. Czubek każdej choineczki dekorujemy cukrową gwiazdką.

Smacznego :)