Pączki hiszpańskie

Łatwe i dosyć szybkie w przygotowaniu, w sam raz na karnawał który jeszcze trwa. Przepis zaczerpnęłam z bloga Słodkiej Babeczki

Ciasto parzone:

• 200g mąki
• 100g masła
• 4 jajka
• szczypta soli
• szklanka wody
• olej do pieczenia

 Szklankę wody gotujemy z masłem i szczyptą soli. Na wrzątek energicznie wsypujemy przesianą mąkę, cały czas mieszając. Zmniejszamy gaz i ucieramy ciasto aż zacznie będzie gładkie, lśniące i zacznie  odstawać od ścianek naczynia (ja  ucierałam drewnianą łyżką). Zostawiamy do lekkiego ostudzenia, a następnie wbijając po jednym jajku dokładnie miksujemy.

Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty o boku około 10cm (można je posmarować olejem, choć i bez tego pączki ładnie odstają przy przekładaniu do naczynia, w którym będziemy je piec). Gotowe ciasto przekładamy do szprycy lub rękawa z szeroką końcówką. Na kwadratach z papieru formujemy kółka o średnicy około 6 cm.

W szerokim rondlu rozgrzewamy olej (do temperatury 180-190 stopni). Pączki wkładamy papierem do góru. Po 20-30 sekundach papier odstanie. Pączki smażymy około 3-4 minut z każdej strony. Po wyjęciu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Zostawiamy do ostudzenia (*)

Lukier:

• 250g cukru pudru
• 2-4 łyżki wrzącej wody
• 1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)

Cukier puder ucieramy z kilkoma łyżkami wrzącej wody. Jeśli mamy ochotę na nieco kwaskowatości dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny.

Pączki lukrujemy i serwujemy :)

(*) Pączki smakują wyśmienicie również na ciepło, posypane od razu po upieczeniu cukrem pudrem.