Tort komunijny

Powstał z z dwóch biszkoptów z tego przepisu, przełożonych masa z serka mascarpone i bitej śmietany. Dekoracje z masy cukrowej

Mam nadzieję, że spodoba się "komunistce".

Szybki biszkopt

Delikatny, puszysty, łatwy w wykonaniu i zawsze się udaje:)

Składniki:

• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 3 jajka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• masło do posmarowania formy, bułka tarta (opcjonalnie)

Żółtka oddzielamy od białek.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy i dalej ubijamy aż piana będzie gęsta.

Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia. Żółtka roztrzepujemy rózgą lub widelcem. Mąki i żółtka dodajemy do ubitej piany z białek i delikatnie mieszamy do połączenia składników.

Dno tortownicy o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Boki zostawiamy nie posmarowane. Wylewamy ciasto. Pieczemy 15 minut w temperaturze 170 stopni.

Wyjęty z piekarnika biszkopt zostawiamy na około 10-15 minut w blaszce, a następnie wyjmujemy i studzimy na kratce.

Rolada z indyka z owocami

Piekłam już kilkakrotnie i za każdym razem bardzo nam smakuje:)

Składniki:

• 1kg piersi z indyka
• imbir
• mielona papryka
• 2 łyżki miodu
• 4-5 łyżek oleju
• 100g suszonych moreli
• 50g suszonego mango
• 3 krążki ananasa z puszki
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Mięso rozkrawamy na płat grubości  około 1,5cm. Nacieramy solą, pieprzem, imbirem, papryką i olejem i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 4 godziny (można na noc).

Morele namaczamy, odsączamy i kroimy w paski. Mango płuczemy i również kroimy w paski. Ananasa odsączamy z zalewu i kroimy w paski (*). Wszystkie owoce podduszamy około 5 minut na maśle, doprawiamy papryką i imbirem i lekko studzimy.

Przestudzone owoce wykładamy na mięso. Zwijamy ścisłą roladę i obwiązujemy. Tak przygotowaną roladę smarujemy miodem i olejem. Zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w temperaturze 190 stopni 60 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze około 15 minut. Dzięki temu rolada się nam ładnie zarumieni a jednocześnie nie straci swojej soczystości.

(*) Jeśli nie mamy akurat suszonych owoców możemy użyć mieszanki koktajlowej z puszki. Na taką porcję mięsa potrzebujemy około 250 odsączonych owoców.

Baba drożdżowa z rodzynkami

Mięciutka, puszysta - po prostu przepyszna. Wydawałoby się, że nie może się nie udać. Piekę z tego samego przepisu już od kilku lat i w zeszłym roku po raz pierwszy zupełnie mi nie wyszła. Dostała jednak kolejną szanse i już wiem, że tym razem będzie znów wyśmienita:)

Składniki (na 2 baby*):

• 3 1/2 - 4 szklane mąki pszennej
• 50g świeżych drożdży
• 6 żółtek
• 1 jajko
• szklanka ciepłego mleka
• pół szklanki drobnego cukru
• 125g masła
• 100g rodzynek
• aromat cytrynowy
• szczypta soli

 Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki gorącej wody

 Masło rozpuszczamy i lekko studzimy.

Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie, a następnie odsączamy.

Mąkę  z solą przesiewamy, robimy w niej dołek do którego wsypujemy cukier, wkruszamy drożdże, zalewamy połowa ciepłego mleka (nie gorącego!!!) i zasypujemy niewielką ilością mąki. Zostawiamy na około 20-30 minut. Gdy drożdże ruszą  dodajemy roztrzepane żółtka i roztrzepane jajo, rozpuszczone masło, aromat cytrynowy i resztę mleka. Wyrabiamy dokładnie ciasto (najlepiej hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego) kilka minut. Pod koniec wyrabiania dodajemy rodzynki i jeszcze chwilę wyrabiamy. Miskę  przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi objętość (około półtorej godziny).

Formy na babki smarujemy masłem i wysypujemy bułką tarta lub kaszą manną.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy, krótko wyrabiamy, dzielimy na dwie części, wkładamy do foremek (do około 1/3 wysokości) i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie do brzegów foremek wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy około 30 minut (do tzw. suchego patyczka).

Wyjęte z piekarnika babki zostawiamy w foremkach na około 10-15 minut, a następnie studzimy na kratce.

Cukier puder ucieramy z 2 łyżkami soku z cytryny i 2 łyżkami gorącej wody. Tak przygotowanym lukrem polewamy przestudzone baby.

(*) Z połowy porcji wyszła mi baba o średnicy 25 cm i wysokości 11cm.

Wielkanocne babeczki

Przepis wygrzebany na blogu pewnej słodkiej babeczki.

Przepyszne i wspaniale pasują do koszyka ze święconką. Do pochrupania też świetne:)


Składniki na 10 babeczek (*):

• 80g miękkiego masła
• 110g mąki pszennej
• 80g cukru (najlepiej drobnego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 jajka

Masło ucieramy z do białości z cukrem (nie miałam drobnego, więc ucierałam troszkę dłużej żeby cukier dobrze się rozdrobnił). Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy.

Foremki do mini-babeczek (lub blachę do muffinek) smarujemy masłem i wysypujemy bułka tarta lub kasza manną. Ciasto nakładamy do 2/3 wysokości i pieczemy w 180 stopniach około 20 minut. Studzimy na kratce.

(*) Dodałam do ciasta solidna porcją uprzednio namoczonych, odsączony i lekko oprószonych mąką rodzynek i wyszło mi 15 babeczek.

Wesołego Alleluja!!!