Torcik z kremem czekoladowym i malinami

Powstawał w ekspresowym tempie i tajemnicy przed mężem, z okazji jego urodzin. Wyszedł przepyszny. Coś w sam raz dla miłośników czekolady.

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1 szklanka mąki (*)
• 2/3 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Dodajmy cukier i cukier wanilinowy i dalej ubijamy, aż piana będzie gęsta.

Żółtka roztrzepujemy widelcem.Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Mąkę i żółtka dodajemy do ubity białek i delikatnie mieszamy.

Przygotowujemy dwie tortownice o średnicy 22cm. Każdą wykładamy papierem do pieczenia, ;lub smarujemy masłem i wysypujemy bułka tarta. Do każdej z form wlewamy połowę masy. Pieczemy w 170cm przez około 15 minut (do tzw. suchego patyczka). Studzimy na kratce.

(*) 1/3 szklanki mąki pszennej możemy zastąpić skrobią ziemniaczaną. Biszkopt będzie wtedy delikatniejszy.

Krem czekoladowy:

• 300g czekolady (ja użyłam 200g gorzkiej i 100g białej)
• 500ml śmietanki kremówki

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej wlewamy powoli  500ml śmietanki i dokładnie mieszamy (trzymając jeszcze chwilę nad parą) aż do uzyskania jednolitej masy. Wystudzony wstawiamy do lodówki na kilka godzin (u mnie stał około 7), a najlepiej całą noc. Po wyjęciu ubijamy jak śmietanę

Dodatkowo:

• 300g malin 
• ok 150ml śmietanki kremówki
• 2-3 łyżeczki cukru pudru

Biszkopt nasączamy delikatnie (ja użyłam lemoniady z dodatkiem niewielkiej ilości alkoholu). Wykładamy na niego około połowy kremu czekoladowego i układamy maliny (świeże, jeśli mamy maliny mrożone należy je najpierw rozmrozić, układając pojedynczą warstwą na ręczniku kuchennym), zostawiając część do dekoracji. Na wierzch kładziemy drugi biszkopt i delikatnie dociskamy. Pozostałym kremem pokrywamy wierzch i boki tortu.

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy tort. Układamy pozostałe maliny i chłodzimy.

Malinkowa dekoracja wykonana prze synka :)