Chleb mleczny na zakwasie

Przepis pochodzi z forum CIN CIN

Składniki:

• 1 szkl zakwasu pszennego lub żytniego
• 2/3 szkl mleka
• 1/4 szkl wody źródlanej
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 łyżka soli gruboziarnistej
• 3 i 1/4 szkl mąki pszennej
• 1 łyżeczka drożdży

Na wierzch:

• 1 jajko
• 2 łyżki słodkiej śmietanki
• ziarna do posypania (np pestki, słonecznika, dyni, sezam)

Zakwas doprowadzamy do temperatury pokojowej i mieszamy z ciepłym mlekiem.

Drożdże rozpuszczamy w 1/4 szklanki ciepłej wody, dodajemy cukier i 2-3 łyżki mąki.

Resztę mąki mieszamy z solą, miksturą drożdżową i zakwasem. Wyrabiamy, pod koniec dodając roztopione masło. Zostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około półtorej godziny), przykryte wilgotną ściereczką.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy i lekko wyrabiamy. Dzielimy na pół i formujemy dwa bochenki, które zostawiamy na kolejną godzinę do wyrośnięcia (przykryte ściereczką).

Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni. W międzyczasie smarujemy bochenki jajkiem roztrzepanym ze śmietanką i posypujemy przygotowanymi ziarnami. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy jeszcze około 20 minut. Jeśli chleb za bardzo się przyrumienia możemy go przykryć folią aluminiową.

Upieczony chleb studzimy na kratce.

Smacznego :)