Zupa krem z dyni

Jadłam już kilkakrotnie i bardzo mi zawsze smakowała, ale do tej pory jakoś nie skusiłam się, żeby przygotować ją samodzielnie. Kiedyś jednak musi być ten pierwszy raz. Wczoraj mąż przywiózł mi piękną dynie, a dziś przystąpiłam do dzieła. Dzieciom obiecałam lampion, więc musiałam postarać się, żeby udało się go zrobić bo wydobyciu miąższu. Nie było to łatwe ale się udało :)

Składniki:

• ok 1,5kg dyni (waga gotowego miąższu)
• 1 duża cebula
• 2 średnie marchewki
• 200ml mleka
• 500ml bulionu warzywnego
• sól, pieprz, imbir, papryka chili, tymianek
• odrobina śmietany do dekoracji

Dynię obieramy i kroimy w kostkę (lub jak w moim wypadku wydobywamy miąższ ze środka). Cebulę siekamy, marchew kroimy w drobną kostkę. Wszystkie warzywa wrzucamy do dużego garnka. Zalewamy mlekiem i bulionem, przyprawiamy solą, pieprzem imbirem i chili, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy aż warzywa zmiękną (około 15 minut). Miękkie warzywa miksujemy blenderem na gładki, jednolity krem. Przyprawiamy tymiankiem i, w razie potrzeby, doprawiamy pozostałymi przyprawami.. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Na talerzu dekorujemy odrobiną śmietany i podajemy :)

Wyszło przepysznie. Słodkawy krem z nutą imbiru i chili :)

Muffiny czekoladowe Nigelli Lawson

Przepis zaczerpnęłam jakiś już czas temu z programu Nigelli Lawson. Są tak szybkie w wykonaniu, ze zdarzało mi się je robić w momencie gdy niezapowiedziany gość był już u mnie. Zanim się dobrze rozsiadł gorące, miękkie i cudownie czekoladowe muffiny wyciągałam w piekarnika. Dzieciaki tez je uwielbiają, najpierw robić razem ze mną a potem zajadać ze smakiem :)

Składniki na 12 sztuk:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki kakao (dobrej jakości)
• 3/4 szklanki cukru
• ok 150g groszków czekoladowych (*)
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki + 2 łyżki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki suche wsypujemy do dużej miski i mieszamy (częśc groszków czekoladowych odkładamy do posypania muffin). Składniki mokre mieszamy w mniejszej misce, a następnie wlewamy do suchych i mieszamy łyżką, nie przejmując się jeśli powstaną nam grudki.

Ciasto przekładamy do blachy na muffiny wyłożonej papilotkami, każda napełniając do około 3/4 wysokości. Wierzch posypujemy odłożonymi groszkami czekoladowymi. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 18-20 minut.

Wyjmujemy na kratkę i zostawiamy do lekkiego przestudzenia. Najlepsze są podawane jeszcze ciepłe, gdy groszki czekoladowe rozpływają się podczas jedzenia :)

(*) Jeśli nie mamy w domu groszków czekoladowych możemy je zastąpić pokrojona na niewielkie kawałki czekoladą. Ja najbardziej lubię wymieszać groszki/czekoladę mleczna i gorzką.

Tort z logo BP

Tort z pingu i misiem

Grzybki marynowane

Składniki na 1kg grzybów:

• 10 dkg cebuli lub małych cebulek
• 600 ml wody
• 300 ml octu 10%
• kilka ziaren pieprzu (ja użyłam czarny i zielony)
• kilka ziaren ziela angielskiego
• gałązka rozmarynu (opcjonalnie)
• pół łyżeczki soli
• 3 dag cukru

Grzyby czyścimy (maślaki należy obrać*), myjemy i gotujemy w osolonym wrzątku ok. 10 minut. Wodę i ocet zagotowujemy z pokrojoną w piórka cebulą (cebulki wrzucamy w całości), pieprzem, zielem, solą i cukrem. 

Słoiki napełniamy grzybami i zalewamy gorącą zalewą tak, żeby w każdym znalazło się trochę cebuli i kilka ziaren pieprzu. Zakręcamy, odkręcamy do góry dnem, stawiamy na ściereczce, przykrywamy i zostawiamy do ostygnięcia.

 *Maślaki mają śliską, nie zawsze łatwą do usunięcia skórkę, która często zniechęca do ich zbierania. Śluz na skórce jest bardzo ciężkostrawny i długo zalega w przewodzie pokarmowym. Obieranie skórki jest bardzo zniechęcające, ale jest na to sposób. Maślakom przycinamy tylko końcówki trzonków i całe moczymy w 8-10 % roztworze soli (8-10 g soli na 100 g wody) przez kilka godzin (można zostawić na noc) po czym dokładnie spłukujemy wodą. Solanka rozpuści cały szkodliwy dla naszego przewodu pokarmowego śluz.

Beszamel

To podobno francuski wynalazek, sos pasujący do mięs, zapiekanek. Wiele osób ma z nim problemy, ale mi zawsze wychodzi gładki, aksamitny, bez żadnych grudek.

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąi
• ok. 1 i 1/2 szklanki mleka
• gałka muszkatołowa (najlepiej świeżo starta)
• sól, biały pieprz

Masło rozpuszczamy na patelni lub w rondlu. Do rozpuszczonego masła wsypujemy mąkę i mieszamy do dokładnego połączenia się obu składników, tak żeby nie było żadnych grudek. Dopiero wtedy wlewamy mleko (najlepiej jeśli będzie lekko ciepłe). Jeśli wlejemy mleko przed dokładnym połączeniem mąki i masła w sosie będą grudki, których nie uda się nam raczej  pozbyć. Trzymając na małym ogniu sos cały czas mieszamy, doprawiając gałką muszkatołową oraz odrobiną soli i pieprzu, do czasu aż odpowiednio zgęstnieje. Po osiągnięciu aksamitnej, kremowej konsystencji, zdejmujemy z gazu.

Jeśli zależy nam na rzadszym sosie, np do podania w sosjerce, dodajemy około 2 szklanek mleka. Na sos do zapiekanki wystarczą spokojnie 1 i 1/2 szklanki.