Składniki na ciasto:
- 2 i 1/2 szklanki maki
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200g miękkiego masła
- 4 żółtka
- szczypta soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki gęstej śmietany
Do miski przesiewamy mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodajemy mąkę ziemniaczaną, kakao oraz szczyptę soli.
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, a następnie dodajemy po jednym żółtku oraz śmietaną, miksując za każdym razem. Partiami wsypujemy sypkie składniki, cały czas miksując. Jeśli ciasto zrobi się za gęste dla miksera resztę składników możemy po prostu wgnieść.
Ciasto dzielimy na pół. Jedną porcję owijamy w folię i wkładamy do zamrażarki. Drugą połową wylepiamy blachę, wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na czas przygotowania budyniu.
Składniki na masę budyniową
- 1 litr mleka
- 3 żółtka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- cukier waniliowy
- niepełna szklanka cukru
Żółtka roztrzepujemy w szklance mleka, dodając następnie mąki i dokładnie mieszając, tak żeby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrami. Do gotującego się mleka wlewamy mączno-jajeczną mieszaninę i, cały czas mieszając, gotujemy chwilę na małym ogniu aż budyń zgęstnieje. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia (budyń wylewany na ciasto nie musi być jednak całkiem zimny).
Dodatkowo:
- ok. 700g śliwek
- 2-3 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki brązowego cukru
- cukier puder do posypania
Śliwki myjemy, kroimy na połówki i usuwamy pestki.
Przygotowany uprzednio spód wyjmujemy z lodówki. Wykładamy na niego budyń, na wierzchu układamy połówki śliwek i posypujemy brązowy cukrem oraz cynamonem. Na wierzch ścieramy na tarce drugą połowę ciasta.
Pieczemy 55 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.
