czwartek, 31 października 2013

Zupa krem z dyni

Jadłam już kilkakrotnie i bardzo mi zawsze smakowała, ale do tej pory jakoś nie skusiłam się, żeby przygotować ją samodzielnie. Kiedyś jednak musi być ten pierwszy raz. Wczoraj mąż przywiózł mi piękną dynie, a dziś przystąpiłam do dzieła. Dzieciom obiecałam lampion, więc musiałam postarać się, żeby udało się go zrobić bo wydobyciu miąższu. Nie było to łatwe ale się udało :)





Składniki:
  • ok 1,5kg dyni (waga gotowego miąższu)
  • 1 duża cebula
  • 2 średnie marchewki
  • 200ml mleka
  • 500ml bulionu warzywnego
  • sól, pieprz, imbir, papryka chili, tymianek
  • odrobina śmietany do dekoracji
Dynię obieramy i kroimy w kostkę (lub jak w moim wypadku wydobywamy miąższ ze środka). Cebulę siekamy, marchew kroimy w drobną kostkę. Wszystkie warzywa wrzucamy do dużego garnka. Zalewamy mlekiem i bulionem, przyprawiamy solą, pieprzem imbirem i chili, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy aż warzywa zmiękną (około 15 minut). Miękkie warzywa miksujemy blenderem na gładki, jednolity krem. Przyprawiamy tymiankiem i, w razie potrzeby, doprawiamy pozostałymi przyprawami.. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Na talerzu dekorujemy odrobiną śmietany i podajemy :)

Wyszło przepysznie. Słodkawy krem z nutą imbiru i chili :)


czwartek, 24 października 2013

Muffiny czekoladowe Nigelli Lawson

Przepis zaczerpnęłam jakiś już czas temu z programu Nigelli Lawson. Są tak szybkie w wykonaniu, ze zdarzało mi się je robić w momencie gdy niezapowiedziany gość był już u mnie. Zanim się dobrze rozsiadł gorące, miękkie i cudownie czekoladowe muffiny wyciągałam w piekarnika. Dzieciaki tez je uwielbiają, najpierw robić razem ze mną a potem zajadać ze smakiem :)




Składniki na 12 sztuk:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 łyżki kakao (dobrej jakości)
  • 3/4 szklanki cukru
  • ok 150g groszków czekoladowych (*)
  • 1 szklanka mleka
  • 1/3 szklanki + 2 łyżki oleju
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Składniki suche wsypujemy do dużej miski i mieszamy (częśc groszków czekoladowych odkładamy do posypania muffin). Składniki mokre mieszamy w mniejszej misce, a następnie wlewamy do suchych i mieszamy łyżką, nie przejmując się jeśli powstaną nam grudki.

Ciasto przekładamy do blachy na muffiny wyłożonej papilotkami, każda napełniając do około 3/4 wysokości. Wierzch posypujemy odłożonymi groszkami czekoladowymi. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 18-20 minut.

Wyjmujemy na kratkę i zostawiamy do lekkiego przestudzenia. Najlepsze są podawane jeszcze ciepłe, gdy groszki czekoladowe rozpływają się podczas jedzenia :)

(*) Jeśli nie mamy w domu groszków czekoladowych możemy je zastąpić pokrojona na niewielkie kawałki czekoladą. Ja najbardziej lubię wymieszać groszki/czekoladę mleczna i gorzką.




sobota, 5 października 2013

Grzybki marynowane




Składniki na 1kg grzybów:
  • 10 dkg cebuli lub małych cebulek
  • 600 ml wody
  • 300 ml octu 10%
  • kilka ziaren pieprzu (ja użyłam czarny i zielony)
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • gałązka rozmarynu (opcjonalnie)
  • pół łyżeczki soli
  • 3 dag cukru
Grzyby czyścimy (maślaki należy obrać*), myjemy i gotujemy w osolonym wrzątku ok. 10 minut. Wodę i ocet zagotowujemy z pokrojoną w piórka cebulą (cebulki wrzucamy w całości), pieprzem, zielem, solą i cukrem. 
Słoiki napełniamy grzybami i zalewamy gorącą zalewą tak, żeby w każdym znalazło się trochę cebuli i kilka ziaren pieprzu. Zakręcamy, odkręcamy do góry dnem, stawiamy na ściereczce, przykrywamy i zostawiamy do ostygnięcia.



 *Maślaki mają śliską, nie zawsze łatwą do usunięcia skórkę, która często zniechęca do ich zbierania. Śluz na skórce jest bardzo ciężkostrawny i długo zalega w przewodzie pokarmowym. Obieranie skórki jest bardzo zniechęcające, ale jest na to sposób. Maślakom przycinamy tylko końcówki trzonków i całe moczymy w 8-10 % roztworze soli (8-10 g soli na 100 g wody) przez kilka godzin (można zostawić na noc) po czym dokładnie spłukujemy wodą. Solanka rozpuści cały szkodliwy dla naszego przewodu pokarmowego śluz.

piątek, 4 października 2013

Beszamel

To podobno francuski wynalazek, sos pasujący do mięs, zapiekanek. Wiele osób ma z nim problemy, ale mi zawsze wychodzi gładki, aksamitny, bez żadnych grudek.




Składniki:
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąi
  • ok. 1 i 1/2 szklanki mleka
  • gałka muszkatołowa (najlepiej świeżo starta)
  • sól, biały pieprz

Masło rozpuszczamy na patelni lub w rondlu. Do rozpuszczonego masła wsypujemy mąkę i mieszamy do dokładnego połączenia się obu składników, tak żeby nie było żadnych grudek. Dopiero wtedy wlewamy mleko (najlepiej jeśli będzie lekko ciepłe). Jeśli wlejemy mleko przed dokładnym połączeniem mąki i masła w sosie będą grudki, których nie uda się nam raczej  pozbyć. Trzymając na małym ogniu sos cały czas mieszamy, doprawiając gałką muszkatołową oraz odrobiną soli i pieprzu, do czasu aż odpowiednio zgęstnieje. Po osiągnięciu aksamitnej, kremowej konsystencji, zdejmujemy z gazu.

Jeśli zależy nam na rzadszym sosie, np do podania w sosjerce, dodajemy około 2 szklanek mleka. Na sos do zapiekanki wystarczą spokojnie 1 i 1/2 szklanki.